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커피 체리는 익어 떨어지기 전에 수확해야 합니다. 커피 체리가 익은 후 약 10일에서 2주 후에 떨어집니다.
▼커피 체리 수확 방법▼
- 손 위치: 핸드키핑은 주로 습식 가공 커피를 생산하는 국가에서 사용됩니다. 잘 익은 체리만을 손으로 따서 수확하는 방식입니다. 이 방법의 장점은 잘 익은 체리만을 선별적으로 수확하여 우수한 품질을 보장한다는 것입니다.
- 스트리핑: 스트리핑 방식은 건식 커피나 로부스타를 생산하는 국가에서 주로 사용된다. 이 방법은 나무 아래에 천을 깔고 손으로 그 위를 달리게 하여 천 위에 떨어진 체리를 수확하는 방법입니다. 스트리핑 방식의 장점은 손으로 하는 것보다 수확하는 데 드는 비용이 적고 커피나무가 손상될 수 있다는 단점이 있습니다. 또한 수작업보다 품질이 떨어질 수밖에 없습니다.
- 기계적 수확: 기계수확법은 경작지가 평지이고 가로수간 거리가 넓고 노동력이 부족하거나 임금이 높은 지역에서 주로 사용된다. 이 방법은 말 그대로 기계로 체리를 수확하는 방법입니다.