01 커피숍을 시작하다
카페 베이커리 창업 요소
1개 항목(무언가를 팔다 / 충분한 지식 / 비즈니스 가치)
2. 위치(사업분야 분석)
3. 자본금
세 가지 요소를 기반으로 사업 계획 쓰다
당신이 발견하지 못한 실수를 발견
시행 착오를 줄일 수 있습니다.
대출 또는 투자 지원
사업 계획서를 작성하는 방법
1. 기본 정보
대표명
회사명 (하고싶은거 쓰세요)
미터
목표(덜 몽환적, 현실적)
2. 기본요소(메뉴)
주요 목표
주요 판매 메뉴
지역 특산품 사용 (정부 보조금)
기사 이해 및 역량
가격 / 경쟁 판매 가격
마진율
3. 창업을 위한 공간
지역
사업 지구
상업 개발
월세 / 보증금
수송
주요 경쟁사의 연구 강점/약점 4.인테리어
평균
사용
예산
브랜딩 및 디자인 5. 운영 계획
운영시스템(1인기업/고용시스템 취업알선)
마케팅, 홍보기획
홍보예산
6.SWOT
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5년간 평균 비즈니스 사망률 82.7%
지금은 코로나로 인해 그 수가 더 늘어났을 가능성이 있습니다.
항목 선택 기준
제품 수(최대)
8가지 유형의 1인 기업
2인용 워크스테이션 16개
규칙 6.3.1
인기 상품 6개
미끼 제품 3개
시그니처 제품 1개
시그니처 메뉴(예: Hearts Bakery)
팥을 곁들인 공주밤빵
손으로 조리하여 당도 30~70%로 만든
철학 홈스타일의 건강한 빵
비즈니스를 상징화하고 알려줍니다. 만족스러운 맛과 모양
미끼 제품
공주 밤나무 빵 소금에 절인 빵
남은 마진 없음 낮은 가격대
음량 제한 설정!!
02 카페 오픈 준비중
상업지역을 찾아라
핫플레이스 (한남동/익선동/성수동)
장점 유동인구가 많고 수요가 많아 이직률이 높음
단점 주말과 평일의 차이가 엄청납니다.
역영향권(사당역/신촌역)
사무실
고향
대학 도시
백화점
1. 상업지역의 지역통계 수집
인구, 인구연령, 권역별 가구수, 소득수준, 주택유형, 지형적 특성
2. 업무단지 규모 및 형태 연구
상업지역 규모, 상업지역 유형, 주야간, 역지역, 박스
3.유동인구 조사
수영인구 식별, 수영인구 연령대, 시간대별 수영인구, 날짜별 수영인구
4. 경쟁사 조사
경쟁점포 수, 경쟁점포 규모 및 매출액, 경쟁점포 품목
5. 교통 및 이동 차량 연구
주변 지하철 및 버스정류장, 지나가는 차량, 주차여부 시간 등을 파악
시장 분석 웹사이트
소상공인을 위한 업무단지 안내<
필요한 장비
중고 기기 추천 x 수리에 많은 돈을 쓸 수 있습니다
오븐 냉장고에는 세 가지 제품이 필요합니다.
오븐
대류 오븐(바삭바삭, 제과)
우녹스 스메그 지에라
(서로 호환 x)
10~20평
국산소형x
대형 수입품 국산품
가격차이,스팀부,자동세척
데크 오븐(촉촉하다, 굽다)
국내의 부드러운 식사 오븐
하부 철판 유로 오븐1/3가격 대비 성능
유로 박텔 미베 오븐(고가)
Bodensteinplatte 스팀 쿠키도 잘 구워졌습니다.
물 독립 전력 요구 사항 확인
믹서
6.6~8L
스파, 키친에이드, 켄우드
가벼운 구운 과자, 마카롱 > 주방 보조
두껍게 구운 과자, 작은 빵 반죽 > 스파, 켄우드
수직 믹서
20L 30L 40L
(30L보다 비싸다)
밀가루 2kg 계란 45개
밀가루 3kg 계란 90개
밀가루 5kg 계란 150개
한 번에 반죽하는 반죽의 양에 따라 선택하세요.
나선형 반죽기 (느슨한 반죽)
Pyroller (가장 큰 기어)
테이블형(공간활용)
스탠드형(생산량, 구운 과자류, 점포 추천)
반죽 컨디셔너
요즘은 발효조 안쓰는데 (발효기 5번)
반죽 저장 발효
냉장고
45개의 상자/작업대
공냉식/수냉식
공냉식, 수냉식 너무 많은 성적
효율적인 동선 및 시설
PDF 파일 제공
싱크대, 계량작업대, 수직믹서의 위치를 부착하여
탁상 냉장고 대리석 폭 3cm
통과선 80cm 이상
대기 의자(테이블을 더 추가하려면 공장 기계를 제거하십시오)
피킹 머신(분화구 및 계량 작업대 근처)
나쁜 그림
작업대보다 냉장고가 더 많다
가게 입구는 하나뿐이며, 입구에 들어서면 카운터가 있습니다.
창고의 활성화
도우 프로세서 매장에 따라 도어 위치가 변경될 수 있습니다.
사용할 장비 보관 경로를 확인하세요!!
안의
가게의 첫인상
빵이 맛있어도 손님이 들어오지 않으면 소용없다.
내부 종자자본 50% 이상
많은 공급업체 참조 찾기
비용이 많이 들지 않아도
내가 무엇을 하고 싶은지 명확한 생각이 있다면 걱정하지마
(빈티지, 미드 센츄리 모던 등)
알못의 퍼니싱 컨셉을 아시나요>>
큐 플레이스 웹사이트
헉 저도 이 사이트 블로그 잘보고 훔쳐봤습니다 하하하
좋은 레퍼런스를 찾는 방법을 알고 있는 홈퍼니싱 회사를 찾으십시오.
빈티지 > 스콘, 영국 수제 페이스트리
세련됨, 고급스러움 > Petit Gatto Millefeuille
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케케케 기간이 하루 남았는데 케케케케크캬약의 벼락치기를 듣고 너무 기뻤다.